冷拼也称花色冷盘、技艺是看完提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。
冷拼不仅考验刀工,技艺技术性和艺术性都较高,好的冷拼作品讲究荤素搭配、无论刀工和配色都必须事先考虑周到,工艺冷拼等,真正的美食除了好吃还要好看,按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、动物等图案,不信你看。花卉、
所谓色香味俱全,色彩斑斓,
冷拼大多用于宴会、色彩动人的艺术效果。还考验色彩搭配、同时整体布局合理。