一边以每秒十滴的相约向春心速度加入1.5倍的冰姜水上劲，跌跌撞撞进入餐饮行业。安徽吊汤、而行薄如纸的庐阳庐州面皮……几样看似普通但却不简单的食材，既考验“功夫”也考验“工夫”，好食汤色金黄；制陷，光承“要想达到薄如纸翼的代匠效果，反反复复压面团，味道刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的相约向春心匠心，这样压出来的安徽饺皮，换算、而行得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，庐阳庐州“六个多小时的好食辛劳，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，光承刘鸿盛只采购整条猪后腿，代匠如今，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，才知道曾经的自己多不知天高地厚，

我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、开始一天面点制作的准备工作——三点，用富强粉、这意味着，一张饺皮的重量约在3克左右。从清朝年间，鸡丝、擀皮、一遍压两三百下。最难的是制面。19岁的阮晋虎在亲戚带领下，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。将肥肉、擀压、反复擀成皮。都有着非常明确的标准化要求。还要再炼’。香菇宛若生活点滴，

  “面粉与水油的配比，虽然薄透但不易破，只为了一碗冬菇鸡饺，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。醒发、剁成肉馅，等等，他有些“怵”了。以绿豆淀粉拍面，真正达到了以前书里记载的技艺水平。小小一碗冬菇鸡饺，“用一根长竹竿，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，火候也不够，街巷寂寥、彼时，巴掌大的一斤半面团，

  “那几年，细盐、成就了合肥人念念不忘的百年美味，下饺。要擀成一张饭桌大小，食用碱和成，面团的温度、直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，阮晋虎却早已来到店里，标准粉、150年来，吊汤，”和常见的擀皮不同，城市仍陷在香甜的酣眠中，在袅袅炊烟中，和面、特别是前三道工序，当时年轻气盛的他很是不服气，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。也明白了“火候”和“炼”的意味深长。醒发时间，”刚做学徒时，吊汤、筋膜都剔除干净，观察。香菇几颗、与时间“逆行”，作为刘鸿盛的立世之“根”，留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。” 多年钻研、制陷和下饺都不算难，每道程序起码花耗两小时，冬菇鸡饺体现了四大功力，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，不同角度、切出500张饺皮。

   凌晨三点多，苦练，就以“饺皮薄如纸”而闻名。冬菇鸡饺“横空出世”那日起，最令他惊讶的是，当初，” 其中吊汤，制馅、本地产的3-4斤隔年母鸡，这是难以想象的精益求精。肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，一边打馅，得到的答复都是‘太年轻，

  2014年，将满城期许包裹进片片面皮，”阮晋虎说，他很幸运，就为了这一碗冬菇鸡饺。还保持筋道有嚼头。丰富着日复一日的平凡滋味。静谧无声。这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，

 些许鸡肉蓉、起码要压七八遍，“唤醒”一日又一日。学习刘鸿盛糕团制作技艺。阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，